新京报讯（记者 景啸尘）继春节前的“车厘子”上过热搜后，这两天又有一种农产品登上了微博和抖音热搜，就是咱们常见的凤梨，而看点居然是“手撕”。“切掉凤梨头，对着小圆鳞片，一掰一个准，一块一块撕着直接吃”，这种与过去经验完全不同的吃法，让很多人乐此不疲，却也有人把手扎出了血。

新京报乡村频道为此专门跑了一趟北京新发地市场，发现网上所说的能掰开的凤梨，是近两年培育的新品种“台湾金钻凤梨16号”，并非所有的“大菠萝”都能掰开直接吃。

 

店主为记者演示如何手撕菠萝。新京报记者 景啸尘 摄

菠萝也能撕着掰瓣吃

 

阅读1.7亿，讨论1.3万，这就是网上手撕凤梨话题的惊人热度。这里还要进行个小科普，所谓凤梨，与平常所说的“菠萝”在植物学上完全是一个品种，英文名称完全一致，凤梨是我国台湾地区对这种热带水果的称呼。

 

菠萝有若干品种，后来台湾培育出了无眼菠萝“金钻凤梨”，原理是“没有雄蕊的退化版菠萝”，没刺没黑眼还挺甜，后来经销商就普遍把这类品种叫凤梨了。同时还要强调一句，咱们海南、广东的菠萝外观口感其实也都不错的，又嫩又甜又有营养，也是经典品种。

 

必须要金钻凤梨才可以直接用手撕着吃。新京报记者 景啸尘 摄

说回“手撕凤梨”在各大媒体平台上的蹿红，源于很多人还真是没见识过这么方便的吃法。印象中菠萝都是要费力气削开，切成小块，用刀抠掉表皮上的黑眼，而且由于菠萝蛋白酶的关系，还必须拿盐水泡一下，才能吃起来没有“扎嘴感”。

 

突然冒出来的这种吃法，可以跟橘子似的直接掰着吃，撕下来的金黄色果肉能入口还不用盐水泡，确实新奇。但也有网友吐槽，自己回家照着视频掰菠萝，手都扎出血了，大硬皮也没掰下一块。到底怎么回事？

 

不是所有菠萝都能撕

 

出于好奇，新京报乡村频道记者19日上午来到新发地水果大厅，发现这个季节不少商铺都在售卖凤梨。记者了解到，原来“手撕凤梨”是凤梨的一个品种，并不是所有的凤梨都可以徒手撕开。

金钻凤梨外观与普通菠萝差别不大。新京报记者 景啸尘 摄

记者观察看到，“手撕凤梨”外观上似乎与平常市面上看到的菠萝无异，只是上面的叶子更长了一些。

商铺冯老板说：“现在大家说的手撕凤梨是台湾金钻凤梨16号，是近两年人工培育的新品种。因为上面的纹理比普通的凤梨稍微大些，外面的皮也稍软，所以可以小块小块撕下来，其实，都撕开以后，里面的心儿才是最甜的。”

 

说完，他还按照网上的方法为记者实际操作了一遍：用刀切开了一个“手撕凤梨”的头，再用食指和大拇指，掐起一个完整的菠萝眼，用力捏住，然后向上提起，一小块凤梨就被完整地撕了下来。

新京报乡村频道记者尝了一块撕下来的凤梨，完全没有扎嘴感不说，口感鲜嫩多汁，果肉纤维非常细腻，吃到嘴里爽脆无渣，齿颊留芳。少了浸泡盐水这一步，不仅没有酸涩感，还多了一份独有的香甜。

随后，记者采购了一个手撕凤梨，又买了一个普通大菠萝，3斤多的凤梨花了21块钱，4斤的菠萝才花了8块，价格差异还是挺大的。

 

可以用手撕的金钻凤梨。新京报记者 景啸尘 摄

这种能手撕的金钻凤梨要经历4个月缓慢成熟才能蜕掉酸味，变得甘甜爽口。新发地水果区负责人介绍：“手撕凤梨是从台湾引进的品种，但目前海南文昌、澄迈也都有货源。现在新发地的批发价格在每斤5元，零售价格每斤7元左右，比普通国产菠萝的价格高出3、4倍。现在手撕凤梨卖得比较多，主要是因为没有什么酸涩味道，而且不用泡盐水，清润爽口常吃不上火。”

 

据透露，今年由于整体上市量大，菠萝价格还比较适中，很快来自菲律宾的凤梨也要大量上市，预计每斤批发价才3块多，卖相口感与糖度也很好，那时候菠萝市场将更红火。

 

新京报记者 景啸尘 编辑 张树婧

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